Una dietista oncológica de Estados Unidos encendió el debate en redes sociales tras revelar cuál es el alimento que evita por completo para reducir el riesgo de cáncer de colon. Se trata de la carne procesada, un producto habitual en la dieta de millones de personas.
Nichole Andrews, especialista en nutrición oncológica, explicó en un video publicado en su cuenta de Instagram que este tipo de alimentos —como tocino, salchichas y embutidos— contienen compuestos que, con el tiempo, pueden favorecer la aparición de cáncer colorrectal.
Según detalló, el riesgo está asociado a elementos como los nitritos y nitratos utilizados como conservantes, el hierro hemo presente en la carne roja, y los compuestos que se generan durante procesos como el ahumado o la cocción a altas temperaturas. Estas sustancias pueden formar carcinógenos capaces de dañar las células del colon.
“Aprender formas sencillas de reducir el riesgo de cáncer o disminuir la probabilidad de recurrencia puede marcar la diferencia en la salud mental y física día a día”, señaló la especialista, quien recomienda limitar o eliminar el consumo de carnes procesadas.
Qué dice la evidencia científica
La advertencia coincide con lo señalado por la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer, dependiente de la Organización Mundial de la Salud, que clasificó la carne procesada como carcinógena para los humanos en relación con el cáncer colorrectal.
Además, expertos del MD Anderson Cancer Center han indicado que existe evidencia sólida que vincula el consumo frecuente de carnes procesadas con un mayor riesgo de cáncer de estómago y de colon. Las investigaciones apuntan a que sustancias como las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos —formados durante ciertos métodos de cocción— pueden contribuir al daño celular acumulativo.
¿Significa que debe eliminarse por completo?
Los especialistas aclaran que ningún alimento por sí solo garantiza la aparición o la prevención absoluta del cáncer. Sin embargo, reducir la ingesta de carnes procesadas, aumentar el consumo de fibra, frutas y verduras, y mantener un estilo de vida activo son medidas que pueden disminuir el riesgo.
El cáncer colorrectal es uno de los más frecuentes a nivel mundial, por lo que los cambios en la alimentación forman parte de las recomendaciones preventivas habituales.
La conclusión de los expertos es clara: no se trata de generar alarma, sino de tomar decisiones informadas. Moderar el consumo de carnes procesadas puede ser un paso sencillo dentro de una estrategia integral de cuidado de la salud.
