Atún rojo alcanza los 1.3 millones de dólares en la subasta de Año Nuevo en Japón
Redacción
Publicado: enero 7, 2025
Subasta de Año Nuevo en Japón: atún rojo alcanza precio millonario
La tradicional subasta de Año Nuevo en Tokio ha vuelto a acaparar titulares al venderse un atún rojo por más de 1.3 millones de dólares. Este emblemático evento en el mercado Toyosu marca el inicio del calendario comercial japonés y simboliza un augurio de prosperidad.
Un pez de lujo: el atún más caro del año
El restaurante Onodera Group, reconocido por su estrella Michelin, pagó la impresionante suma de 207 millones de yenes (equivalente a 1.3 millones de dólares) por un atún rojo de 276 kilos. El ejemplar fue capturado en Oma, una localidad de la provincia de Aomori, famosa por su pesca de alta calidad.
“Se cree que el primer atún del año trae buena fortuna. Queremos que quienes lo prueben tengan un año maravilloso”, expresó Shinji Nagao, gerente general de Onodera Food Service, tras la subasta.
El pescado será servido en los exclusivos restaurantes del grupo, que busca ofrecer una experiencia gastronómica única, además de reforzar su posición en el competitivo mercado del sushi de lujo.
Una tradición cargada de simbolismo
La subasta de Año Nuevo en Japón no solo es una tradición, sino también un reflejo del profundo respeto cultural hacia el pescado y la industria pesquera. Este evento es visto como un ritual de buena suerte y prosperidad para los negocios en el año entrante.
Aunque el precio pagado por este atún es impactante, no es el más alto registrado. En 2019, el empresario Kiyoshi Kimura, conocido como el «rey del atún», desembolsó un récord de 333.6 millones de yenes (aproximadamente 2.8 millones de dólares) por un ejemplar de 278 kilos.
El impacto económico y cultural del atún rojo
El atún rojo, una especie de gran demanda en Japón y a nivel global, sigue siendo un símbolo de lujo y excelencia culinaria. Sin embargo, su popularidad ha despertado preocupaciones sobre la sostenibilidad de la especie debido a la sobrepesca.
El país nipón, principal consumidor de atún rojo, ha implementado medidas en los últimos años para promover una pesca más responsable y garantizar la preservación de esta especie para las generaciones futuras.
