Aprende cómo hacer pollo a la brasa desde cero en esta cuarentena
Te enseñamos todo el proceso de preparación de este delicioso platillo. Además, la receta perfecta para que la acompañes de la infaltable crema de ají.
Redacción
Publicado: marzo 20, 2020
#YoMeQuedoEnCasa, la forma en la que los costarricenses estamos evitando la propagación del coronavirus es una buen excusa para darte un tiempo e innovar con recetas en casa, que le den sabores únicos a tu almuerzo.
Durante estos días, una buena opción para preparar es el tan aclamado pollo a la brasa, un platillo que comúnmente se compra ya listo, pero que también puedes preparar en tu cocina.
Ingredientes para preparar pollo a la brasa
Un pollo mediano, 1/2 cucharada de pimienta negra entera, 1 cucharadita de romero seco, 1/2 cucharada de comino, 1/2 cucharada de sillao, 1/2 cucharada de sazonador, 1/2 cucharada de orégano en polvo, 1 cucharada de ajo molido, 1 cucharadita de ají panca molido, 1/2 taza de cerveza negra. agua, sal a gusto, mantequilla y papas blancas.
¿Cómo preparar pollo a la brasa?
- Mezclar agua con sal.
- Colocar el pollo en un bol.
- Cubrir el pollo con el agua con sal.
- Dejar reposar por 30 minutos.
- Aplastar la pimienta negra hasta que quede polvo
- Picar el romero lo más chico posible.
- Colocar la pimienta negra, el romero y sal a gusto en un bol.
- Añadir el comino, sillao, sazonador, orégano, ajo molido, ají panca y la cerveza negra.
- Mezclar.
- Retirar el pollo del agua y dejar escurrir por unos minutos.
- Colocar el pollo en un bol y añadirle la mezcla previa.
- Bañar al pollo con la mezcla: dentro, fuera y debajo de la piel.
- Dejar marinar por 3 horas.
- Colocar el pollo en una fuente de pirex.
- Añadirle mantequilla encima del pollo.
- Meter al horno a temperatura máxima por una hora y media.
- Colocar la crema de rocoto en la licuadora.
- Añadir la mostaza y el huacatay.
- Licuar.
- Agregarle sal a gusto y seguir licuando.
- Reservar.
- Cortar la papa en bastones.
- Freír.
- Reservar.
- Sacar el pollo del horno.
- Servir acompañado de papas, ensalada y el ají pollero.
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Ají de pollo a la brasa preparación
- 1 taza de crema de rocoto
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1/2 taza de huacata
- Sal a gusto
Consejo de receta de pollo a la brasa
Para que las papas te queden más crocantes puedes darles una primera freída hasta que estén un poco cocidas, luego las llevas a congelar y las vuelves a freír.
