El huevo, un pilar en la dieta de millones de costarricenses, ha estado por años en el centro de un intenso debate sobre su impacto en el colesterol. Ahora, el reconocido cardiólogo y divulgador científico José Abellán ha ofrecido una recomendación clara y basada en la evidencia para despejar las dudas: la clave está en la moderación, sugiriendo un consumo máximo de tres a cuatro unidades por semana.
La matemática del colesterol: Cómo un huevo impacta en su cuerpo
Durante una intervención en el pódcast ‘The Wild Project’, el Dr. Abellán explicó la ciencia detrás de su recomendación. Si bien el huevo es una fuente excepcional de proteína de alta calidad, grasas saludables y vitaminas, la yema contiene una cantidad considerable de colesterol, aproximadamente 200 mg.
«Cuanto menos colesterol dietético tomamos, es mejor para tu cuerpo a largo plazo», afirmó el cardiólogo. Explicó que, como regla general, «cada 100 mg de colesterol que comemos, aumenta 5 mg el colesterol de tu cuerpo».
Bajo esta lógica, un consumo diario y elevado (por ejemplo, tres huevos al día) podría incrementar los niveles de colesterol en 30 mg, una cifra que calificó como «significativa». Sin embargo, matizó que el riesgo cardiovascular asociado a un consumo moderado es «muy poco».
El equilibrio perfecto: 3 o 4 huevos por semana es la recomendación
A pesar de la advertencia, el especialista insistió en que no es necesario satanizar este alimento. Su recomendación, basada en un equilibrio entre los beneficios nutricionales y el control del colesterol, es clara y personal.
«Con riesgo cero son cero [huevos], yo me como 3 o 4 a la semana«, puntualizó Abellán. La sugerencia es disfrutar de sus beneficios sin incurrir en un consumo diario que pueda tener un impacto acumulativo en la salud cardiovascular.
Mantener una dieta balanceada es fundamental para la prevención de enfermedades.
