Cacao cultivado en Costa Rica entre los 50 mejores del mundo
Muestra de cacao tico fue seleccionada entre más de 200 propuestas provenientes de 52 países.
Redacción
Publicado: noviembre 13, 2023
Una muestra de cacao costarricense clasificó entre las 50 mejores en el mundo en el Premio Cacao de Excelencia 2023.
El evento es desarrollado cada dos años por el programa Cacao of Excellence y se impulsa junto a diversas entidades, como la Organización Internacional del Cacao (ICCO, por sus siglas en inglés).
La muestra seleccionada en el listado incluye al cacao cultivado en Upala, Alajuela, por la empresa Chocolatera del Volcán.
Bases del concurso
La muestra fue seleccionada de un total de 222 provenientes de 52 países, las cuales fueron evaluadas de forma física y procesadas.
El programa explica que los 11 miembros que conforman el comité técnico de Cacao de Excelencia realizaron pruebas sensoriales entre mayo y septiembre de 2023 para seleccionar a los participantes de la siguiente fase.
“Procesados en chocolate amargo siguiendo la misma receta, los mejores 50 serán evaluados por un distinguido jurado de profesionales del cacao y el chocolate para determinar los ganadores de los premios oro, plata y bronce”, señala un comunicado compartido por el programa.
La plataforma dará a conocer los ganadores el 8 de febrero de 2024 en Chocoa, Ámsterdam, Países Bajos.
